镇江论坛

 找回密码
 注册
查看: 8631|回复: 12

[文体娱乐] 译红军作品制红色佳肴:红烧水晶猪手的制作过程

[复制链接]

232

主题

3

好友

1万

积分
     

版主

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

UID
1239730
精华
53
积分
17771
在线时间
7015 小时
最后登录
2018-10-18
发表于 2017-8-29 09:24 |显示全部楼层
本帖最后由 Alfred8 于 2017-8-29 09:27 编辑

                              译红军作品制红色佳肴:红烧水晶猪手的制作过程
                                                                   制作人:余震南

   最近一直在翻译解析世界级中国红色文化文学作品并进行国际双语交流。繁忙之中突然感到还有很多家务没做。昨天晚上暂停翻译和学习,制作了红烧水晶猪蹄并同时打扫厨房以及为冰箱除霜扩容。以下将制作过程同网友们分享:
   

232

主题

3

好友

1万

积分
     

版主

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

UID
1239730
精华
53
积分
17771
在线时间
7015 小时
最后登录
2018-10-18
发表于 2017-8-29 09:30 |显示全部楼层

未漂洗的猪手

未漂洗的猪手

漂洗过的猪手

漂洗过的猪手
(1)将买回切好块的猪手用清水多次漂洗干净

232

主题

3

好友

1万

积分
     

版主

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

UID
1239730
精华
53
积分
17771
在线时间
7015 小时
最后登录
2018-10-18
发表于 2017-8-29 09:31 |显示全部楼层

准备好调料

准备好调料
(2)准备好各种调料:葱结、料酒、盐、鸡精、茶叶蛋料包、冰糖、酱油、姜片等

232

主题

3

好友

1万

积分
     

版主

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

UID
1239730
精华
53
积分
17771
在线时间
7015 小时
最后登录
2018-10-18
发表于 2017-8-29 09:34 |显示全部楼层

大锅加清水

大锅加清水

第一次涮洗

第一次涮洗

第二次涮洗

第二次涮洗

第三次涮洗

第三次涮洗
3)用大锅加清水,水煮沸后加入猪手涮洗三次并清水漂白三次。

注:1.第一次涮洗后用清水漂干净,除去绒毛和夹缝中的白衣及污垢
       2.第三次涮洗发现水已较清,没有什么泡沫浮上来即可

232

主题

3

好友

1万

积分
     

版主

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

UID
1239730
精华
53
积分
17771
在线时间
7015 小时
最后登录
2018-10-18
发表于 2017-8-29 09:35 |显示全部楼层

沥干水

沥干水
(4)第三次漂洗后装入筛子,下架一口锅或盆将水沥干。

232

主题

3

好友

1万

积分
     

版主

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

UID
1239730
精华
53
积分
17771
在线时间
7015 小时
最后登录
2018-10-18
发表于 2017-8-29 09:40 |显示全部楼层
本帖最后由 Alfred8 于 2017-8-29 09:42 编辑

放入调料

放入调料
(5)水沥干后装入大锅,放入葱、姜、酒等调料(冰糖暂不放)。加入水适量,急火烧沸,文火慢炖。

232

主题

3

好友

1万

积分
     

版主

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

UID
1239730
精华
53
积分
17771
在线时间
7015 小时
最后登录
2018-10-18
发表于 2017-8-29 09:44 |显示全部楼层

收汤加冰糖

收汤加冰糖
(6)烧到筷子可容易地将肉戳穿后收汤。收汤时放入冰糖。

232

主题

3

好友

1万

积分
     

版主

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

UID
1239730
精华
53
积分
17771
在线时间
7015 小时
最后登录
2018-10-18
发表于 2017-8-29 09:45 |显示全部楼层
本帖最后由 Alfred8 于 2017-8-29 09:46 编辑

出锅

出锅

装入食品容器

装入食品容器
(7)烧好后放入食品容器,葱结、姜片和料包要剔除。

232

主题

3

好友

1万

积分
     

版主

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

UID
1239730
精华
53
积分
17771
在线时间
7015 小时
最后登录
2018-10-18
发表于 2017-8-29 09:47 |显示全部楼层

放入冰箱冷藏室

放入冰箱冷藏室
(8)打开冰箱冷藏室,将制作好的红烧猪蹄放入。

232

主题

3

好友

1万

积分
     

版主

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

UID
1239730
精华
53
积分
17771
在线时间
7015 小时
最后登录
2018-10-18
发表于 2017-8-29 09:50 |显示全部楼层

制作完成

制作完成
(9)第二天早晨起床,打开冰箱拿出来一看,已经冻出了水晶。

232

主题

3

好友

1万

积分
     

版主

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

UID
1239730
精华
53
积分
17771
在线时间
7015 小时
最后登录
2018-10-18
发表于 2017-8-29 09:53 |显示全部楼层
水晶猪手 007_副本.jpg
水晶猪手 012_副本.jpg
水晶猪手 015_副本.jpg
水晶猪手 016_副本.jpg

1

主题

0

好友

4324

积分

连长

Rank: 5Rank: 5

UID
598070
精华
0
积分
4324
在线时间
1612 小时
最后登录
2018-10-18
发表于 2018-10-5 14:21 来自手机 |显示全部楼层
放酱油吗

点评

Alfred8  凡是红烧都要放酱油。  详情 回复 发表于 2018-10-5 20:31

232

主题

3

好友

1万

积分
     

版主

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

UID
1239730
精华
53
积分
17771
在线时间
7015 小时
最后登录
2018-10-18
发表于 2018-10-5 20:31 来自手机 |显示全部楼层
dmgc 发表于 2018-10-5 14:21
放酱油吗

凡是红烧都要放酱油。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

联系我们|论坛管理制度|手机版|免责声明|镇江论坛 ( 苏ICP备05002936号

GMT+8, 2018-10-18 13:48 , Processed in 0.106435 second(s), 30 queries .

Powered by Discuz! X2.5 Licensed

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回顶部