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[老年护理] 老年人高血脂症的膳食指南,能吃什么?又不能吃什么?

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发表于 2019-8-3 02:54 | 显示全部楼层 |阅读模式


很多老年人高血脂往往是不健康的饮食造成的,要想合理地降血脂从饮食安排做起,多做一些具有降血脂作用的食物。
饮食原则


高血脂饮食讲究“一个平衡和五个原则”
平衡饮食:很多高血脂病患者完全素食、偏食,这是一个误区,对身体是很不利的。我们从饮食中获得的各种营养素,应该种类齐全,比例适当。
五个原则:低胆固醇、低脂肪、低热量、低糖、高纤维饮食。
1.低脂、低胆固醇饮食
血中三酰甘油受饮食影响较大,而胆固醇受饮食的影响相对要小。但长期大量进食高胆固醇的食物(如蛋黄、动物肝脏、鱼仔、脑等),也可以导致高血脂。最近的研究表明:下列食物除营养丰富外,还可以降低胆固醇。
(1)豆制品:含有丰富的优质蛋白质,可以提高身体对蛋白质的利用率,经常食用可使血中胆固醇含量明显降低。
(2)香菇、黑木耳:自古以来就是素食佳品,香菇的主要有效成分在菌帽。
(3)洋葱、大葱:洋葱和大葱可使血中总胆固醇降低。
(4)海鱼类:含有大贵不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用
(5)脱脂牛奶、酸奶:长期饮用脱脂牛奶、酸奶的人,其胆固醇比一般患者少50%以上。
(6)茶叶:试验证明饮茶能降低胆固醇,防止动脉粥样硬化。牧民长期大量食用肉类,但心脑血管疾病发病率不高,与常喝茶及运动有关。
2.低热量
有部分高血脂患者体型肥胖,因此,减少总热量,是主要的减肥方法,通常是以每周降体重0.5~1kg为宜。
3.低糖、高纤维饮食
纤维素被称为现代人的第七营养素,可以阻止胆固醇的吸收,降低血胆固醇的含量。燕麦是首选食物,每日服用60~70g,总胆固醇至少可降低5%左右, 使患心脏病的风险下降10%。其他低糖、高纤维食物还有粗杂粮、干豆类、海带、新鲜的蔬菜、水果等。
因此,高血脂患者应当吃得明白,吃得健康。尽早改善饮食结构,是治疗高血脂的首要步骤,也是调脂药物治疗必不可少的前提。
(二)常见问题


1.选择那些食物
主食搭配部分粗粮,副食品以鱼类、瘦肉、豆制品、新鲜蔬菜、水果为主。
(1)海带、紫菜、木耳、香菇、大蒜、洋葱等食物有利于降低血脂和防治动脉粥样硬化,可以常吃。
(2)喝低脂牛奶,不加糖。
(3)原则上蛋类每日不超过1个,烹调时避免油炒、油煎。
(4)忌食肥肉、动物内脏、鸡皮、鸭皮、虾皮、鱼籽、脑等含胆固醇高的 食物,少食精制食品、甜食、奶油、巧克力等。
(5)咖啡因会增加体内的胆固醇,应注意尽董少喝浓茶咖啡并禁服含有咖啡因的药物。
(6)应限制总食量,饮食治疗应持之以恒才能 “吃去”高血脂
2.高脂血患者具体应该怎么吃
根据以上饮食原则,建议血脂异常的老年患者每日饮食:主食200g;蔬菜500g;低脂牛奶250ml;水果200g;鸡蛋30g或60g鸡蛋清;肉类100g(以瘦肉、禽类肉为主),或鱼类160g(带鱼除外);油15g(以植物油为主);豆制品100g;盐6g(高血压老年患者请参考高血压食盐用量);用餐时间:每日4~5餐,少食多餐;烹调方法:宜用煮、熬、烩、炖、蒸等。
食谱举例
高血脂患者食谱举例(全天能量1900kal)
早餐:豆浆400ml/脱脂牛奶250ml/脱脂酸奶200ml
馒头(面粉100g)
圣女果(小西红柿100g)
火腿肠(火腿肠25g)
午餐:米饭(125g)
炒菜花(菜花200g;干豆角50g;西红柿100g;油5g)
盐水虾(100g)
或清炖牛肉(牛肉50g)
晚餐:鸡肉(去皮鸡肉50g)
炒豆芽(豆芽250g;胡萝卜丝40g;油5g)
花卷(面粉100g)
小米粥(小米25g)
食谱分析:
正常成年人每天食用油用量为25g,血脂异常者应酌情减少用油量,本食谱全天用油15g。用油以植物油为首,植物油与动物油相比含有更多对人体有益的不饱和脂肪酸。同时,高血脂老人的饮食中也要注意一些隐性的脂肪和胆固醇,如蛋黄、干豆类、全脂乳、填鸭、鱼籽、肥肉、动物内脏等。

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