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[老年护理] 证据确凿,想要防癌抗癌,一定要吃这种蔬菜!

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发表于 2019-8-23 16:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近,国际顶级期刊《科学》杂志,在线发表了哈佛医学院的一项新研究,学者们找到了吲哚-3-甲醇发挥可以抑制肿瘤发生发展的通路。
吲哚-3-甲醇是一种肿瘤化学预防物质,可从十字花科蔬菜中提取而得。目前研究发现,吲哚-3-甲醇能够抑制多种肿瘤的发生和发展。
想要发挥抗癌防癌的作用,日常可适当多食用十字花科蔬菜。十字花科的蔬菜种类众多,除了大家比较熟悉的紫甘蓝、圆白菜、西蓝花和菜花,还有很多绿叶菜都属于十字花科,甚至包括大白菜、小白菜、萝卜等蔬菜,这里重点给大家介绍一下十字花科蔬菜的典型代表——西蓝花。
除了含有吲哚-3-甲醇,西蓝花中还含有萝卜硫素和维生素C。其中,萝卜硫素能够使致癌过程在某些程度上变慢,甚至阻断,同时对身体中的抗癌成分有加强和促进的作用。
换句话说,萝卜硫素能够把致癌链从中间切断,或者是让致癌过程没那么强烈,变得稍稍缓和一些。
西蓝花中维生素C含量丰富,达51毫克/100克,是每日推荐量的1/2,维生素C是大家熟知的营养素,在提高机体免疫力、解毒、阻断亚硝胺的形成等过程中发挥着重要的作用。
要想达到最好的抗癌功效,不要将西蓝花在水中长时间煮,会破坏有效成分,最好的方法是把西蓝花隔水蒸5分钟。
下面介绍一个防癌食谱:
蒜蓉西蓝花
  • 原料

西蓝花300克,大蒜4瓣,其他调味料适量。
  • 方法

1、西蓝花洗净后,掰小朵,放入盘中,隔水蒸5分钟,即可关火;
2、热锅中倒入少许油,下蒜末煸香,倒入西蓝花和调味料翻炒片刻即可出锅。

《科学》杂志.jpg
十字花科蔬菜.jpg
蒜蓉西兰花.jpg
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