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[市民记者] 重视餐饮和企业文化,镇江餐饮业定会更好

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发表于 2019-10-15 22:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
               重视餐饮和企业文化,镇江餐饮业定会更好---看“淮扬菜点镇江味2019“宴春杯”精英大赛”有感
        “民以食为天”,中国的饮食文化历来是老百姓生活中的重点。所以现在对厨师的要求也越来越高,经常会举行各种赛事。2019年10月15日上午,由镇江市人力资源和社会保障局、镇江市总工会、镇江市餐饮行业协会、镇江市烹饪协会主办,由镇江市俞氏厨艺职业培训学校承办的“淮扬菜点镇江味2019“宴春杯”精英大赛”在金山宴春酒楼拉开序幕。
      
      当代人对饮食文化的要求已经不仅仅是,”色、香、味”,他们要求更上一层楼,要求有饮食文化,要吃出饮食内涵,还要求安全,营养,卫生。所以大家对厨师,对餐饮文化更加考究。今天上午在金山宴春,看见了他们的食物展示,令我耳目一新,许多的菜品,不仅仅是菜,而是一幅幅中国的水彩画,立体画,栩栩如生的动物花卉,不得不赞叹厨师们的高超手艺,这么漂亮的饮食绘画,怎么下的了筷子。
        
      大赛现场,不仅有我市多家知名餐饮企业制作的宴席展示,还有许多餐饮店送来的各式包子点心,尤其是句容南乡十二钗糕点,具有淮扬工艺特色,星月面馆的千层糕看起来也是真正的“淮扬”。展厅大圆桌上,用现代烹饪工艺做的松鼠鱼、石榴鸭腿、秘刻甲鱼、百花酒焖肉、鮰鱼狮子头、蟹粉娃娃菜狮子头,样子漂亮,又让人垂涎欲滴,观者赞不绝口。看见一群应邀来到现场的老人,围着桌子转了几圈,想要尝尝味道,可是没有筷子,老人们只好忍住“馋虫”。后来才知道他们是宴春的退休老人。
      
         还有一大群穿着校服的学生来到大赛现场,看校牌是镇江高等职业技术学校的,他们告诉我,他们是学烹饪专业的。
         值得一提的是镇江的知名老厨师,已经74岁的俞加仁,他是镇江餐饮界的大师,餐饮业泰斗人物,称之为镇江的一代宗师,餐饮业常青树不老松。自从退体后仍默默关心着行业的发展,他当初和市劳动局联合创办的“俞氏厨艺培训中心”,现在已经成为“俞氏厨艺职业培训学校”,开办了烹调师、面点师、瓜果食雕、冷拼、面塑等培训。培养了几千名学员,让2000人下岗职工学会了烹饪,开辟了他们重新就业创业之门,为政府排忧解难,为社会做出了奉献。今天看俞大师身体健朗,精神矍铄,不像是70多岁的老人。同时看见了众多厨师,可是厨师们没有一个是“胖子”,不知道什么原因,我猜,大概是厨师工作是辛苦的吧。
      
     
    开幕式上,镇江餐饮行业协会会长吴荣生致辞,镇江餐饮大师俞加仁出席了开幕式,由镇江餐饮协会陈庆平、张振伟主持精英大赛。吴荣生致辞说:镇江举办“宴春杯精英技能大赛”是镇江大厨展示风采的舞台;是弘扬淮扬菜点文化,切磋厨师技艺;对扩大餐饮消费,推动餐饮产业化发展具有重要意义。他希望参赛大厨赛出水平,取得优异成绩,同时感谢各赞助支持单位。
        
       吴荣生是宴春的老总,所以今天的“宴春杯”大赛在金山宴春举行,所以请来了宴春的退休老职工,让老人来感受企业对他们的关心,这也是重视企业文化的举措。我想,一个关心员工,企业文化良好的餐饮单位,他的饮食文化也会越来越好的。

     
 楼主| 发表于 2019-10-15 22:38 | 显示全部楼层
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这些老人就是退休老职工

这些老人就是退休老职工

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这些就是学生

这些就是学生
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发表于 2019-10-15 23:16 | 显示全部楼层
     
发表于 2019-10-16 04:38 | 显示全部楼层
     
 楼主| 发表于 2019-10-16 07:16 来自手机 | 显示全部楼层
感谢二位顶贴,谢谢!
     
发表于 2019-10-16 09:27 | 显示全部楼层
花头经也要做。最主要的将那些早点弄弄好,实在太不好吃了。
     
发表于 2019-10-16 11:15 | 显示全部楼层
一个关心员工,企业文化良好的餐饮单位,他的饮食文化也会越来越好的。
     
发表于 2019-10-16 12:20 | 显示全部楼层
俞加仁今年83岁了!

点评

1959年8月,年仅20岁的俞加仁以1分11秒的速度完成了一只鸡从宰杀、去毛、取肉、切配到烹制装盘的全过程  发表于 2019-10-17 12:53
到底多少岁?  详情 回复 发表于 2019-10-17 12:47
值得一提的是镇江的知名老厨师,已经74岁的俞加仁  发表于 2019-10-17 12:46
     
发表于 2019-10-16 15:11 | 显示全部楼层
     
发表于 2019-10-17 12:47 | 显示全部楼层
昭明文选 发表于 2019-10-16 12:20
俞加仁今年83岁了!

到底多少岁?

点评

值得一提的是镇江的知名老厨师,已经74岁的俞加仁 俞老今年究竟多少岁?  详情 回复 发表于 2019-10-17 12:48
     
发表于 2019-10-17 12:48 | 显示全部楼层

     
发表于 2019-10-17 16:32 | 显示全部楼层
美如画
     
发表于 2019-10-17 18:55 | 显示全部楼层
看到楼主拍摄的美图了!
     
 楼主| 发表于 2019-10-17 19:49 来自手机 | 显示全部楼层
看那个样子肯定没有80,我在网上查到前几年的年龄,自己算了一下。到底是多少岁,要问他自己了,呵呵
     
发表于 2019-10-18 17:28 | 显示全部楼层
大赛中展现的花色品种真不少,也使人赞赏。然而,内在和价格如何?还待顾客亲身品尝后,才能公正评说,单靠大赛广告做秀不够。
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