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[儿童营养科] 叶酸缺乏症的预防

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发表于 2019-12-5 15:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
      叶酸广泛存在于动植物类食品中,尤以酵母、肝及绿叶蔬菜中含量比较多,含叶酸的食物很多,但由于天然的叶酸极不稳定,容易受阳光、加热的影响而发生氧化,所以人体真正能从食物中获取的叶酸并不多,叶酸生物利用度较低,在45%左右,凡是含维生素C的食物如新鲜蔬菜、水果都含有叶酸,通常不需要另外补充叶酸,如果饮食很全面,富含动植物蛋白及各种维生素及无机盐类,就没有必要补充叶酸,猕猴桃中含有高达8%的叶酸,常吃有助于防止胎儿各类生育缺陷和先天性心脏病。
      合理膳食,机体每天的叶酸需要量为200~400ug,注意买回来的新鲜蔬菜不宜久放,制作时应先洗后切,现时现炒,一次吃完。淘米时间不宜过长,不宜用力搓洗,不宜用热水淘米,做肉菜时,最好把肉切成碎末、细丝或薄片,急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透。最好不要经常吃油炸食品。肝脏叶酸含量80ug/100g,蛋黄121ug/100g,胡萝卜67ug/100g,奇异果30ug/100g,牛奶20ug/100g。
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